$config[ads_adsense_auto] not found $config[script_code_head] not found $config[script_code_body] not found

Паразити у црвеној риби - да ли постоје црви опасни по људе, да ли је могуће да се заразе

Преглед садржаја:

$config[ads_article_first_alt] not found
Паразити у црвеној риби - да ли постоје црви опасни по људе, да ли је могуће да се заразе
Паразити у црвеној риби - да ли постоје црви опасни по људе, да ли је могуће да се заразе

Видео: Паразити у црвеној риби - да ли постоје црви опасни по људе, да ли је могуће да се заразе

Видео: Паразити у црвеној риби - да ли постоје црви опасни по људе, да ли је могуће да се заразе
Видео: Honda CR-V в 2020. Это совсем другая Хонда. Тест-Драйв. 2024, Март
Anonim

Црвена риба је хранљива намирница која се сматра одличним додатком главној људској исхрани. У последње време општи тренд је минималистички приступ у начину припреме рибљих јела. Ово заиста има смисла, јер са становишта храњиве вредности и користи за тело, месо које се дуже време није термички обрађивало, није сољено са великим количинама соли или се дуго не пуши у димњаку, а задржава више витамина и аминокиселина. Али пре него што се потпуно препустите модним трендовима у кувању, поставите себи питање: постоје ли паразити у црвеној риби и јесу ли опасни за људе?

$config[ads_article_fluid] not found

Садржај

  • 1 Ризик од инфекције
  • 2 Које болести изазивају

    • 2.1 Дифилоботриоза
    • 2.2 Нанофиетоза
    • 2.3 Анисакидоза
    • 2.4 Метагонимоза
    • 2.5 Како избећи
Image
Image

Ризик од инфекције

Скоро свака одрасла риба садржи паразите. Насељавају мишићно ткиво, органе органа за варење, очи, налазе се на кожи, у можданим структурама итд. То могу бити сексуално зрели појединци или јаја.

Паразитолози су једнако заинтересовани за све паразите, али важно је знати да нису све врсте хелминти који живе у црвеној риби опасни по здравље људи. Са ове тачке гледишта, могу се разликовати две главне врсте паразита који насељавају организам јесетра и лососа:

  • Паразити којима је особа средњи или крајњи домаћин. Они се након уласка у тело насељавају у њему и настављају да функционишу, развијају се и умножавају.
  • Паразити који живе у црвеној риби, али не паразитирају на људима. Чак и ако једете пастрмку, лосос, лосос, ружичасти лосос и друге врсте црвене рибе, такви организми неће остати у унутрашњим органима. Након варења масе хране излучују се из црева заједно са изметом.
Image
Image

Које болести изазивају

Већина паразитских болести које човек може да зарази црвеном рибом узрокована је активношћу глиста или хелминти. Главни су описани у наставку.

$config[ads_article_body] not found

Дифилоботхријаза

Узрочник је широка тракавица. Овај тракуљац је опасан за разне сисаре, укључујући људе. Величина зреле јединке може досећи 15 м, а ширина - до 1,5 цм. Само цисте концентрисане у мишићном ткиву или у јајима могу упасти. Није их тешко приметити јер подсећају на округла зрна риже дужине до 0,6 цм.

Главни симптоми дифилоботхријезе:

  • пробавни поремећаји - затвор, пролив, повраћање, мучнина;
  • алергијске манифестације коже;
  • губитак тежине и смањени апетит;
  • слабост, смањене перформансе, повећан умор;
  • вртоглавица;
  • анемија и патолошка бледица коже лица.
Image
Image

Од тренутка када се црвена риба поједе до појаве изражених знакова болести, потребно је око три месеца: за то време се циста отвара, ларва из ње излази и претвара се у одраслу особу. У људском телу живи само 1 одрасла глиста, чији је животни век 13-15 година.

$config[ads_article_body] not found

Нанофиетоза

Друга болест која је изложена ризику од недовољно прерађене црвене рибе је нанофиетоза. Узрочник су пахуљице лососа, али оне су премалене да би се виделе голим оком. Дужина тела одраслих је само 0,5 мм. Покров тијела је жућкасте или сивкасте боје.

Када се инфицирате пахуљицом лососа, појављују се следећи симптоми:

  • мучнина и учестало повраћање;
  • проблеми са цревним покретима (пролив или затвор);
  • оштре промене апетита, и у правцу јачања и слабљења;
  • промена у тежини;
  • увећана јетра;
  • бол у десном хипохондријуму.
Image
Image

Понекад је могуће вишеструко инфестација пахуљицама лососа, што увелико утиче на симптоме. Слика може бити погоршана тешким интоксикацијама и неуролошким поремећајима.

Анисакидоза

Када је лагано смрзнута, црвена риба може садржати анисакиде, који су људске нематоде. Личинке ових паразита налазе се у свим органима морског живота, али већина се налази у јетри, цревима и шкргама. Анисакиди се такође налазе у црвеном и црном кавијару.

$config[ads_article_body] not found

На овим хелминтхима тело је обликовано попут вретена умотаног у спиралу. Спољни поклопци су беле или крем боје. У величини одрасли људи нарасту до 5 цм. Особа је посредни домаћин ових црва, али током њиховог боравка у телу, желудац може бити озбиљно погођен. Личинке такође оштећују цревне слузокоже.

Анисакиди могу изазвати тешке симптоме:

  • пробавни поремећаји;
  • бол у стомаку;
  • кожне манифестације алергија;
  • суви кашаљ.
Image
Image

Вишеструка инфекција доводи до тешке интоксикације с порастом температуре на 39 ° Ц. У тешким случајевима развија се опструкција пробавног тракта, што на крају води до перитонитиса. Ако пацијенту не буде пружена хитна лекарска помоћ, може умрети.

Метагонимоза

Болест метагонимијазе јавља се након уношења у људско тело посебних трематода које живе од шарана и црвене рибе. Паразити су врло мали - 2,5 мм дуги и 0,7 мм широки. Могу се наћи под вагама, у мишићима и у масном слоју.

$config[ads_article_body] not found

Симптоми метагонимозе су:

  • поремећаји у варењу;
  • кожне манифестације алергија;
  • кршења формуле крви у облику еозинофилије и анемије.
Image
Image

Недостатак лечења може да изазове улцерозне лезије цревних зидова, унутрашње крварење и перитонитис.

Како избећи

Да бисте спречили инфекцију паразитима, морате се држати једноставних правила:

  • Пожељно је користити црвену рибу која се узгаја на вештачки начин у рибњацима. Са вештачком храном ризик од инфекције је много мањи.
  • Морате да купите црвену рибу и кавијар на оним местима где производи пролазе прелиминарни санитарни преглед. Не устручавајте се затражити потврду ветеринарске инспекције, коју мора имати продавац.
  • Свеже уловљену рибу треба одмах замрзнути. Замрзавање се врши пре јела, а време обраде зависи од температуре и не би требало да се скраћује.
Image
Image

Једење црвене рибе или кавијара сирови сигуран је пут до паразитских инфекција. Да се то не би десило, производ прво треба дезинфиковати:

  • замрзавати 48 сати на температури од -20 ° Ц;
  • замрзавати током 15 сати на температури од -27 ° Ц;
  • замрзавати 4 недеље на температури -4 ° Ц;
  • пржење на температури од 180-200 ° Ц у затвореној посуди или у рерни.

Прочитајте и:

  • Да ли је могуће јести рибу ако у њој постоје црви и како изгледају
  • Постоји ли опистхорцхиасис код штуке, да ли је риба болесна од паразита
  • Који су паразити у морској и речној риби опасни за људе
$config[ads_article_last_alt] not found

Рецоммендед:

$config[ads_push] not found $config[ads_socialbar] not found