Преглед садржаја:
$config[ads_article_first_alt] not foundВидео: Паразити у црвеној риби - да ли постоје црви опасни по људе, да ли је могуће да се заразе
2024 Аутор: Riley Dean | [email protected]. Последња измена: 2023-11-27 09:19
Црвена риба је хранљива намирница која се сматра одличним додатком главној људској исхрани. У последње време општи тренд је минималистички приступ у начину припреме рибљих јела. Ово заиста има смисла, јер са становишта храњиве вредности и користи за тело, месо које се дуже време није термички обрађивало, није сољено са великим количинама соли или се дуго не пуши у димњаку, а задржава више витамина и аминокиселина. Али пре него што се потпуно препустите модним трендовима у кувању, поставите себи питање: постоје ли паразити у црвеној риби и јесу ли опасни за људе?
$config[ads_article_fluid] not foundСадржај
- 1 Ризик од инфекције
-
2 Које болести изазивају
- 2.1 Дифилоботриоза
- 2.2 Нанофиетоза
- 2.3 Анисакидоза
- 2.4 Метагонимоза
- 2.5 Како избећи
Ризик од инфекције
Скоро свака одрасла риба садржи паразите. Насељавају мишићно ткиво, органе органа за варење, очи, налазе се на кожи, у можданим структурама итд. То могу бити сексуално зрели појединци или јаја.
Паразитолози су једнако заинтересовани за све паразите, али важно је знати да нису све врсте хелминти који живе у црвеној риби опасни по здравље људи. Са ове тачке гледишта, могу се разликовати две главне врсте паразита који насељавају организам јесетра и лососа:
- Паразити којима је особа средњи или крајњи домаћин. Они се након уласка у тело насељавају у њему и настављају да функционишу, развијају се и умножавају.
- Паразити који живе у црвеној риби, али не паразитирају на људима. Чак и ако једете пастрмку, лосос, лосос, ружичасти лосос и друге врсте црвене рибе, такви организми неће остати у унутрашњим органима. Након варења масе хране излучују се из црева заједно са изметом.
Које болести изазивају
Већина паразитских болести које човек може да зарази црвеном рибом узрокована је активношћу глиста или хелминти. Главни су описани у наставку.
$config[ads_article_body] not foundДифилоботхријаза
Узрочник је широка тракавица. Овај тракуљац је опасан за разне сисаре, укључујући људе. Величина зреле јединке може досећи 15 м, а ширина - до 1,5 цм. Само цисте концентрисане у мишићном ткиву или у јајима могу упасти. Није их тешко приметити јер подсећају на округла зрна риже дужине до 0,6 цм.
Главни симптоми дифилоботхријезе:
- пробавни поремећаји - затвор, пролив, повраћање, мучнина;
- алергијске манифестације коже;
- губитак тежине и смањени апетит;
- слабост, смањене перформансе, повећан умор;
- вртоглавица;
- анемија и патолошка бледица коже лица.
Од тренутка када се црвена риба поједе до појаве изражених знакова болести, потребно је око три месеца: за то време се циста отвара, ларва из ње излази и претвара се у одраслу особу. У људском телу живи само 1 одрасла глиста, чији је животни век 13-15 година.
$config[ads_article_body] not foundНанофиетоза
Друга болест која је изложена ризику од недовољно прерађене црвене рибе је нанофиетоза. Узрочник су пахуљице лососа, али оне су премалене да би се виделе голим оком. Дужина тела одраслих је само 0,5 мм. Покров тијела је жућкасте или сивкасте боје.
Када се инфицирате пахуљицом лососа, појављују се следећи симптоми:
- мучнина и учестало повраћање;
- проблеми са цревним покретима (пролив или затвор);
- оштре промене апетита, и у правцу јачања и слабљења;
- промена у тежини;
- увећана јетра;
- бол у десном хипохондријуму.
Понекад је могуће вишеструко инфестација пахуљицама лососа, што увелико утиче на симптоме. Слика може бити погоршана тешким интоксикацијама и неуролошким поремећајима.
Анисакидоза
Када је лагано смрзнута, црвена риба може садржати анисакиде, који су људске нематоде. Личинке ових паразита налазе се у свим органима морског живота, али већина се налази у јетри, цревима и шкргама. Анисакиди се такође налазе у црвеном и црном кавијару.
$config[ads_article_body] not foundНа овим хелминтхима тело је обликовано попут вретена умотаног у спиралу. Спољни поклопци су беле или крем боје. У величини одрасли људи нарасту до 5 цм. Особа је посредни домаћин ових црва, али током њиховог боравка у телу, желудац може бити озбиљно погођен. Личинке такође оштећују цревне слузокоже.
Анисакиди могу изазвати тешке симптоме:
- пробавни поремећаји;
- бол у стомаку;
- кожне манифестације алергија;
- суви кашаљ.
Вишеструка инфекција доводи до тешке интоксикације с порастом температуре на 39 ° Ц. У тешким случајевима развија се опструкција пробавног тракта, што на крају води до перитонитиса. Ако пацијенту не буде пружена хитна лекарска помоћ, може умрети.
Метагонимоза
Болест метагонимијазе јавља се након уношења у људско тело посебних трематода које живе од шарана и црвене рибе. Паразити су врло мали - 2,5 мм дуги и 0,7 мм широки. Могу се наћи под вагама, у мишићима и у масном слоју.
$config[ads_article_body] not foundСимптоми метагонимозе су:
- поремећаји у варењу;
- кожне манифестације алергија;
- кршења формуле крви у облику еозинофилије и анемије.
Недостатак лечења може да изазове улцерозне лезије цревних зидова, унутрашње крварење и перитонитис.
Како избећи
Да бисте спречили инфекцију паразитима, морате се држати једноставних правила:
- Пожељно је користити црвену рибу која се узгаја на вештачки начин у рибњацима. Са вештачком храном ризик од инфекције је много мањи.
- Морате да купите црвену рибу и кавијар на оним местима где производи пролазе прелиминарни санитарни преглед. Не устручавајте се затражити потврду ветеринарске инспекције, коју мора имати продавац.
- Свеже уловљену рибу треба одмах замрзнути. Замрзавање се врши пре јела, а време обраде зависи од температуре и не би требало да се скраћује.
Једење црвене рибе или кавијара сирови сигуран је пут до паразитских инфекција. Да се то не би десило, производ прво треба дезинфиковати:
- замрзавати 48 сати на температури од -20 ° Ц;
- замрзавати током 15 сати на температури од -27 ° Ц;
- замрзавати 4 недеље на температури -4 ° Ц;
- пржење на температури од 180-200 ° Ц у затвореној посуди или у рерни.
Прочитајте и:
- Да ли је могуће јести рибу ако у њој постоје црви и како изгледају
- Постоји ли опистхорцхиасис код штуке, да ли је риба болесна од паразита
- Који су паразити у морској и речној риби опасни за људе
Рецоммендед:
Паразити у скуша - постоје ли црви опасни за људе, фотографија, смрзнута
Паразити у скуша: да ли су у њему црви опасни за људе, фотографије паразита у риби, је ли смрзнута скуша скупа
Постоје ли паразити на ружичастом лососу: постоје ли црви опасни по људе - како изгледају, фотографије
Постоје ли паразити на ружичастом лососу: да ли су у овој риби црви опасни за људе, како изгледају и које болести изазивају
Црви у лигњи: постоје ли - постоје ли, фотографије, опасни паразити по људе
Постоје ли црви у лигњама: постоје ли паразити опасни по људе у морској храни, фотографије глиста у лигњама, како дезинфицирати месо
Паразити у црвеном кавијару - да ли постоје црви опасни по људе, да ли је могуће да се заразе
Паразити на црвеном кавијару: постоје ли у њему црви опасни за људе, да ли је могуће да се заразите конзумирањем кавијара за храну, како се заштитити од инфекције
Паразити у морској и речној риби опасни су за људе
Паразити се могу наћи у морским и речним рибама. Стога, како би се избјегла контаминација, потребно је осигурати да се она правилно припреми